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醛トラブルはもう幅だ—

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晴れて乾燥した生育期 -2015ヴィンテージ-
冬は穏やかで平均的な降雨があったが、畑を生き生きとさせた3月の少しの雨を除いて、10月から4月の間はほとんど雨が降らなかった。
春の平均よりも高い気温が樹の生長に良い影響を与え、よくバランスのとれた健康的なキャノピーが形成された。
11月と12月は平均より涼しく、雨はほとんど見られなかった。
これらの条件が安定した開花と結実をもたらし、ブドウは非常に健康に育った。
夏季は1月以降、積算温度が一貫して増加した結果、均質的で短い色づき期を1週間早く迎え、続いて成熟期も早まった。

発酵と熟成
朝のうちに手作業で摘まれたブドウは、12kg容量の箱に入れてワイナリーに運ばれた。
選果台の上での綿密なダブル・ソーティングにより、葉・茎や不完全な果粒が取り除かれた後、ステンレススティール製タンクで、ブドウ品種によって24~30℃の間で発酵し、適切な抽出が行われた。
一日に3回ポンプオーヴァーを行い、タンク容量の0.5~1.5倍の液体を循環させた。
通算醸し期間は、醸造しているブロック毎の状態で異なり、カベルネ・ソーヴィニヨン、カルメネール、マルベック、カベルネ・フランで15~30日、プティ・ヴェルドは8~12日であった。
最終的なブレンドは、澱引き後、フレンチオーク樽(新樽65%)に入れて22か月熟成し、この間にマロラクティック発酵と酒石酸安定が自然に起こった。
公式サイトより
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生産国: チリ
地域: アコンカグア・ヴァレー
葡萄品種: カベルネ・ソーヴィニヨン, カルメネール, マルベック, プティ・ヴェルド, カベルネ・フラン
テイスト: 辛口
生産者: セーニャ
容量: 750ml
アルコール 13.5%
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